Feiten over zout

Natuurlijke ingrediënten

We mengen twee natuurlijke minerale zouten om een gezonder alternatief voor traditioneel zout te krijgen.

Natriumchloride(max. 33,3%)

Natriumchloride is niets anders dan zout! Gewoon zout, met inbegrip van steenzout en zeezout, bestaat voor 100% uit natriumchloride. Hoewel natrium onmisbaar voor ons is, gebruiken de meeste mensen er te veel van. LoSalt biedt de mogelijkheid om je natriuminname te beperken. Meer informatie over de gezondheidsvoordelen van minder natrium in je voeding.

Kaliumchloride(min. 66,6%)

Kalium is een belangrijke stof voor het lichaam, die vooral helpt om de spier- en zenuwactiviteit te regelen. LoSalt is een uitstekende bron van kalium terwijl de fijne smaak van zout behouden blijft.

Kalium draagt ook aantoonbaar bij aan een gezonde bloeddruk.

Wat is een zout?

Scheikundig gezien is een zout een product dat gevormd wordt tijdens de neutralisatiereactie van zuren en basen, of een neutrale verbinding bestaande uit ionen.

In het dagelijks spraakgebruik wordt met zout gewoonlijk natriumchloride bedoeld: een verbinding die bestaat uit natrium en chloride-ionen.

Kaliumchloride is ook een zout. Het kristalrooster van deze verbinding is opgebouwd uit kalium en chloride-ionen.
Waarom draagt zout bij aan hoge bloeddruk?

Kleine veranderingen in de natrium- en kaliumconcentraties in het lichaam kunnen grote gevolgen hebben voor de bloeddruk. Natrium en kalium zijn beide onmisbare mineralen voor ons lichaam, maar het komt erop aan de verschillende mineralen in onze voeding juist te doseren
Hoe wordt zout gebruikt bij de bereiding van voedsel?

Zout heeft drie eigenschappen die van belang zijn voor voedsel: smaak, conservering en functionaliteit.

Tegenwoordig wordt zout meestal gebruikt om voedsel op smaak te brengen, soms vanwege de eigen smaak (zoals in zoute chips), maar meestal als smaakversterker.

Zout kan ook worden gebruikt als conserveermiddel. Door de activiteit van water in het voedsel te verlagen, belemmert zout de groei van bacteriën en fungeert het als conserveermiddel in gezouten vis- en vleesproducten. Ook speelt het een belangrijke rol bij de productie van kaas.

De structurele eigenschappen en het watervasthoudend vermogen van zout zijn ook belangrijk voor de voedselproductie. Doordat zout water vasthoudt in vleesproducten, lijken worsten steviger. En doordat het kristalrooster van zout voor structuur zorgt, kan brood zijn vorm beter behouden.

Ten slotte - en dit is een recentere toepassing - wordt zout gebruikt als structuurverbeteraar. Het bescheiden zoutkristal is gaandeweg synoniem geworden met culinaire flair en decadentie, maar zoals elke vorm van decadentie dient het met mate te worden gebruikt om gezond te blijven!
Ik wil meer weten over de geschiedenis van zout
Zout is al sinds de prehistorie een zeer gewaardeerd mineraal en een belangrijk bestanddeel van de menselijke voeding. Het is niet alleen een essentieel levensmiddel en een onmisbare smaakstof, maar ook een van de beste en meest gebruikte conserveermiddelen voor voedsel. Het is een wezenlijk bestanddeel van belangrijke producten, zoals brood en zuivel, en een populaire smaakmaker in verse voedingsmiddelen die van nature weinig smaak hebben.

Als noodzakelijke stof voor het leven werd zout door de eeuwen heen zeer op prijs gesteld:
- Romeinse soldaten werden mogelijk met zout betaald (salariumin het Latijn), waarvan ons tegenwoordige 'salaris' is afgeleid.
- Het aanbieden van brood en zout aan gasten is in veel culturen een traditionele blijk van gastvrijheid.
- In religieuze teksten wordt zout gebruikt als een sterke metafoor voor goedheid en puurheid ("Gij zijt het zout der aarde" in de Bijbel).
- In veel landen werd een zoutbelasting geheven, zodat het smokkelen van zout een lange geschiedenis kent.